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アスパラガスのポタージュスープ

 

　アスパラガスに豊富な栄養素には、ＤＮＡや赤血球を作る手助けを行う【葉酸】、緑黄色野菜に多く含まれ、抗酸化により活性酸素の発生や働きを抑える作用がある【βカロテン】、体を動かす為のエネルギーになるほか、臓器や髪の材料にもなる【アスパラギン酸】があります。

 

　また、アスパラには色々な種類のものがあるので、味の違いを比べるのも楽しいかもしれません。

 

【作り方】

  1. 玉ねぎはスライス、アスパラは根元の固い部分の皮をむき３センチ程度に切る。
  2. 玉ねぎをバターでしんなりするまで炒め、アスパラを入れる。
  3. (2)の鍋に水、コンソメの素を入れて５分程火にかける。
  4. (3)をミキサーにかけてクリーム状にし、冷やす。
  5. (4)に牛乳・生クリームを入れ、塩・こしょうで味を整える。

【材料（2人前）1人：300kcal 塩分0.7ｇ】

　・バター　　　　　　・・・　少量
　・玉ねぎ　　　　　　・・・　１玉
　・水　　　　　　　　・・・　400cc
　・コンソメの素　　　・・・　少量
　・グリーンアスパラ　・・・　２束
　・牛乳　　　　　　　・・・　200cc
　・生クリーム　　　　・・・　50cc
　・塩・こしょう　　　・・・　少々

 

調理師　藤原 敏昌

 

【５月のレシピとポイント】

 

 

 

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