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春菊とタコのサラダ

 

　寒い冬といえばお鍋。そんなお鍋に欠かせない食材でもある春菊は２月が旬の食材でもあります。関西で広く親しまれている菊菜は、一般的な春菊よりも葉が丸く、お鍋だけでなくサラダのように生で食べるのもおすすめです。

 

　産地によっては冬に旬を迎えるタコと合わせて食感の違いも楽しめます。メインにもなり、彩りも良く食卓に映えるごちそうサラダはいかがでしょうか。

 

【作り方】

1. 春菊はしっかり洗い、３、４等分する。
2. タコは食べやすい大きさに乱切りする。
3. 長ネギは小口切りにする。
4. ミニトマトは４等分にする。
5. ボウルに(1)(2)(3)(4)を入れ、(A)を加え、混ぜる。
6. 盛り付けて炒りごまを飾って完成。

 

【材料（2人前）1人：100kcal 塩分1.7ｇ】

　・春菊（菊菜）　　・・・　1/2袋
　・タコ（生食用）　・・・　80g
　・長ネギ　　　　　・・・　白い部分約５㎝
　・ミニトマト　　　・・・　４個
　・炒りごま　　　　・・・　適量

　（A）

　・顆粒中華だし　　・・・　大さじ1/2
　・ごま油　　　　　・・・　大さじ1/2

 

　西淀病院　管理栄養士

穐久 舞

 

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【２月のレシピとポイント】