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オクラとなめこの梅昆布和え

 

　梅雨の時期は、湿度や気圧の関係で食欲が低下すると言われています。

　６月が旬のオクラのネバネバ成分には、ペクチンという栄養が含まれます。胃腸の働きを保ち、免疫力を高める効果が期待されます。

　梅干しに含まれるクエン酸は、エネルギーを作り出す重要なものです。疲労改善もしてくれる、食欲が低下した時にもってこいの食材となっています。

 

※ 梅干しには、塩分が多く含まれます。摂り過ぎには気を付けましょう。

 

【作り方】

1. なめこを、耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをして、電子レンジ600Ｗで1分30秒加熱し、冷蔵庫で冷やす。
2. 沸騰したお湯に塩を１つまみ入れてオクラを２分湯がき、その後冷水で冷やす。
3. (2)を小口切りにしボールに入れる。
   
4. なめこ、塩昆布、軽くつぶしたうめぼしを(3)のボールに入れて混ぜ合わせる。
   

【材料（2人前）1人：50kcal 塩分1.2ｇ】

　・オクラ　　　　　　　・・・　８本
　・なめこ　　　　　　　・・・　１袋
　・梅干し　　　　　　　・・・　１個
　・塩昆布　　・・・　１つまみ（３ｇ程度）
　・塩（オクラ湯がく用）・・・　１つまみ

 

西淀病院 食養科

里 和明

 

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【６月のレシピとポイント】