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鶏むね肉と春キャベツのポン酢炒め

 

　今回は4月の旬な食材、春キャベツを使った料理の紹介です。

　春キャベツは春から初夏にかけて収穫される品種で、冬キャベツに比べると葉が柔らかく緑色が濃いことが特徴です。火の通りが早いため、加熱調理するときは最後にサッとあわせるようにしましょう。

 

　今回ご紹介する料理は、主な味付けをポン酢１つでまかなえるため、忙しいときやもう1品ほしいとき、お料理が苦手な方でも簡単に作ることができます。

　ぜひ作ってみてください！

【作り方】

1. 鶏肉はそぎ切りにし、酒をふって10分程置く。あらかじめ片栗粉、薄力粉を合わせておき、鶏肉にまぶす。キャベツは一口大に切る。
2. フライパンに油を敷いて鶏肉を並べ、中火で両面こんがり焼く。粉っぽい部分があれば油を足してください。
3. 鶏肉に火が通ったら春キャベツを加え、軽く炒める。
4. キャベツが鮮やかな色に変わったらポン酢を回し入れ、なじんだらお好みで塩をして味を調えたら出来上がり。

【材料（２人分）1人：132kcal 塩分0.5ｇ 】

・鶏むね肉　　　　・・・　１/２枚
・春キャベツ　　　・・・　１枚
・ポン酢　　　　　・・・　大さじ２程
・塩　　　　　　　・・・　少々（お好みで）
・片栗粉、薄力粉　・・・　各大１
・酒（下処理用）　・・・　大１
・油　　　　　　　・・・　適量

 

西淀病院　管理栄養士　窪 香菜子